料理手帳

搭配菇王好幫手,讓您吃得美味又健康。

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清蒸薑絲南瓜

2017.3.21

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材料
南瓜 1/4顆、嫩薑 1小塊、菇王紅麴醬油露、香油少許

調味料
菇王紅麴醬油露

1. 南瓜去籽不去皮切塊,南瓜不要切太薄保留一點厚度

2. 切好的薑絲鋪在南瓜塊上面,中小火蒸10~15分鐘。(南瓜塊的厚度影響熟成時間)蒸熟後滴幾滴香油,淋上紅麴醬油露即可上桌。


紅麴類 醬油類 純天然類
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竹筍什錦滷

2017.3.21

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材料
竹筍 2支、紅蘿蔔 半條、白蘿蔔 半條、乾香菇 數朵

調味料
菇王有機黑豆醬油露 2匙、有機味霖 適量

1. 乾香菇泡軟,竹筍切塊煮熟備用

2. 紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨切滾刀塊備用

3. 取鍋加水,放入竹筍、紅蘿蔔、白蘿蔔及香菇煮約15分鐘後,加入菇王有機黑豆醬油露及菇王有機味霖調味後,滷至入味即完成


醬油類 有機類
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香椿燒豆腐

2017.3.21

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材料
板豆腐 350公克、洋蔥絲 30公克、青椒絲 15公克、紅甜椒絲 15公克、水150cc

調味料
菇王純天然香菇香椿醬 2又1/2大匙

1. 板豆腐切厚片,放入鍋中煎至兩面金黃上色盛起。

2. 續於鍋中,放入洋蔥絲炒軟後,再加入青椒絲、紅甜椒絲略炒。

3. 最後再放入作法1的金黃豆腐、水和香菇香椿醬,燒至豆腐入味即可。


香椿類 純天然類
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香椿什錦滷

2017.3.21

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材料
(4人份) 杏鮑菇 100公克、紅蘿蔔 80公克、白蘿蔔 200公克、花菇 20公克、玉米筍 30公克、甜豆 25公克、水 700cc

調味料
菇王純天然香菇香椿醬 2又1/2大匙、菇王有機黑豆醬油露 1/2大匙

1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊;紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨,切滾刀塊;花菇洗淨;玉米筍洗淨切小段;甜豆洗淨去頭尾備用。

2. 取鍋加水,放入紅蘿蔔、白蘿蔔、花菇煮約15分鐘後,和其他材料、調味料,放入鍋中滷煮至入味即可。


純天然類 香椿類 醬油類 有機類
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沙嗲串燒

2017.3.21

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材料
節瓜片 50公克、洋蔥片 50公克、紅甜椒片 25公克、黃甜椒片 25公克、麵腸 30公克、鳳梨片 30公克

調味料
燒烤醬料: 菇王純天然素香菇沙茶醬 1大匙、醬油膏 1/2小匙、薑末 1/2小匙

1. 燒烤醬料混合拌勻備用

2. 將新鮮蔬食洗淨,串好

3. 放入已預熱的烤箱中,以上火180℃下火180℃烤約3分鐘,取出刷上燒烤醬料,再放入續烤3分鐘後,再取出刷上燒烤醬汁至上色即可


純天然類 沙茶類
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剁椒百頁

2017.3.21

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材料
百頁豆腐 1塊、生菜 少許

調味料
剁椒醬: 菇王鹽麴辣椒醬 2湯匙、蒜頭 試量、薑 適量、(醋&香油)少許

1. 百頁豆腐切成片狀

2. 熱油鍋、放入百頁豆腐炸至金黃色即可撈起備用

3. 取空碗一只,放入剁椒醬材料混合均勻、依自己口味做調整

4. 將生菜撲底擺上炸好的百頁豆腐、淋上拌好的剁椒醬、即完成開味的剁椒百頁


辣椒類 發酵米類 純天然類
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涼拌青木瓜

2017.3.21

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材料
青木瓜 1顆、硬花生 適量、小番茄 10顆、檸檬 2顆、蒜末 5~6顆 (素食可省)、香菜末 適量

調味料
菇王鹽麴辣椒醬 2湯匙

1. 青木瓜刨絲、小番茄對半切、硬花生壓碎備用

2. 鹽麴辣椒醬 、檸檬汁、蒜末 拌勻成醬汁

3. 將備好的青木瓜絲、小番茄、香菜和硬花生放入大碗中、加入醬汁拌勻即完成


純天然類 辣椒類 發酵米類
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味噌湯

2017.3.21

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材料
(一人份) :乾燥蔬菜包 1包、味噌高湯隨身包 1包、豆腐 1/4塊

調味料
菇王味噌高湯隨身包 1包

1. 將豆腐、乾燥蔬菜包放入馬克杯中,倒入滾燙的熱水300cc~500cc

2. 倒入菇王味噌隨身包,拌勻即可食用


味噌類 純天然類
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三杯杏鮑菇

2017.3.21

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材料
杏鮑菇切塊、老薑片、辣椒片、九層塔

調味料
菇王有機黑豆醬油膏 2大匙、胡麻油2大匙、糖少許

1. 將鍋燒熱加入2大匙胡麻油,將老薑片加入以小火炸出香味。

2. 加入杏鮑菇及所有調味料,拌炒到杏鮑菇熟與入味。

3. 醬汁收乾後再加入辣椒片、九層塔,拌炒到九層塔

4. 變色即可起鍋。


醬油類 有機類

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