料理手帳

搭配菇王好幫手,讓您吃得美味又健康。

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清燉白玉佐味噌

2017.3.21

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材料
白蘿蔔1條、洗米水適量、昆布 煮過高湯的昆布

調味料
菇王純天然味噌高湯 適量

1. 將白蘿蔔削掉一層厚厚的皮,並切成4㎝厚的圓片。為了使白蘿蔔更容易煮熟,在其中一面切下深約一半厚度的十字形「隱藏刀痕」,將白蘿蔔的隱藏刀痕朝下置入鍋中,加入洗米水(或米+水)至淹過白蘿蔔的程度,可去除白蘿蔔的澀味並提升甜味。

2. 以中火加熱至沸騰後轉小火,煮約20分鐘,煮至能用細竹籤輕輕刺穿的軟度。關火後不須移動,直接放涼,冷卻後取出白蘿蔔並加以清洗。

3. 將昆布鋪入鍋內,再放入洗好的白蘿蔔。接著加入淹過白蘿蔔的水量,以中火加熱至蘿蔔芯也熱透為止。

4. 將白蘿蔔盛入器皿,淋上少許的湯汁。於白蘿蔔表面塗上菇王純天然味噌高湯即完成。


味噌類 純天然類
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蔬菜味噌湯

2017.3.21

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材料
高麗菜 150公克、紅蘿蔔 40公克、牛蒡 40公克、洋蔥 50公克、濕海帶芽 8公克

調味料
菇王發現味噌高湯 30 c.c.

1. 高麗菜洗淨切片,紅蘿蔔洗淨切塊,牛蒡洗淨去皮切片,洋蔥去皮切絲,濕海帶芽洗淨切小段。

2.  取鍋加入水煮滾,放入所有蔬菜煮至滾沸後,加入濕海帶芽煮至再次滾沸後關火。

3. 最後再加入菇王發現味噌高湯拌勻即可。



味噌類 純天然類
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香椿辣炒蘿蔔糕

2017.3.21

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材料
白蘿蔔糕 3片、雞蛋 1顆、豆芽菜 1把、豆芽苗 適量

調味料
菇王香椿辣椒醬 2大匙、菇王香菇素蠔油 1匙

1. 蘿蔔糕切成小長條狀後下鍋煎到表面微焦香

2. 將雞蛋打散後與蘿蔔高一起拌炒同時加入菇王香菇素蠔油拌勻

3. 加入菇王香椿辣椒醬及豆芽菜拌炒,盛盤後再加入豆芽苗點綴

香椿辣炒蘿蔔糕 料理影片


辣椒類 香椿類 純天然類
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麻辣拉麵

2017.3.21

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材料
拉麵 適量、新鮮香菇 4-5朵、豆腐 適量、美白菇 適量、蔥花 適量、蒜末 3瓣、薑末 2片、花椒粒 0.5-1大匙、水 適量

調味料
菇王濃辛辣椒醬 適量、菇王香菇醬油露 2大匙、糖 適量

1. 製作麻辣湯頭:將蒜末、薑末、花椒入鍋炒香後,加入菇王濃辛辣椒醬、菇王香菇醬油露、糖拌炒均勻後加入適量的水滾開後,加入香菇、美白菇及豆腐煮到入味

2. 將燙好的拉麵盛入碗中,淋上麻辣湯頭,擺上香菇、美白菇和豆腐,灑上蔥花就完成了


辣椒類 純天然類
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豉香辣味茄子

2017.3.21

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材料
茄子1條、乾香菇 20朵、蒜茸 1茶匙、蔥花 1湯匙、熟芝麻、水 2湯匙

調味料
菇王蔭豉辣椒醬 1-2湯匙、菇王有機黑豆醬油膏 1茶匙、二砂糖 1茶匙

1. 茄子去蒂,切成段,瓜肉向上,用刀在上面切“十”字(約1寸深),乾香菇泡軟後切細丁狀

2. 將茄子隔水加熱大火蒸8分鐘或至全熟。

3. 燒熱1湯匙油,加入乾香菇爆香,再加入蒜茸及菇王蔭豉辣椒醬炒香。

4. 放入調味料(菇王有機黑豆醬油膏、二砂糖、水)後充分拌勻,加入太白粉水勾芡。

5. 把炒好的香菇末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入),灑上蔥花和熟芝麻及完成。


辣椒類 純天然類
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紅燒燉蔬菜

2017.3.21

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材料
洋蔥 半顆、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2顆、蔥 2支、蒜頭 5瓣、水 適量

調味料
菇王紅麴豆瓣醬 2~3大匙、菇王香菇醬油露 2大匙、冰糖 少許、米酒 適量

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊狀,洋蔥切絲,蒜頭切片,蔥分成蔥白與蔥綠,蔥白部分拍扁就好不用切,蔥綠切成小段

2. 油倒入鍋中熱鍋,加入洋蔥絲、蒜片、蔥白炒香炒至洋蔥透明,加入紅麴豆瓣醬炒香再放進紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一下,倒入菇王香菇醬油露、米酒、冰糖稍大火煮滾開後加入量的水煮滾後轉小火蓋上鍋蓋,悶煮半小時左右至紅蘿蔔及馬鈴薯軟透,完成後灑上蔥段就完成簡單的紅燒燉蔬菜了!


紅麴類 豆瓣醬類 純天然類
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紅麴米糕

2017.3.21

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材料
米酒 1杯、圓糯米 4杯、水 2杯、麻油 少量

調味料
菇王紅麴養生醬 2大匙、糖 少量、鹽 少量

1. 糯米洗淨,瀝乾後放入電鍋內鍋,加入米酒浸泡過夜

2. 外鍋加一杯水煮,煮好後加入二砂糖及菇王紅麴養生醬拌勻,外鍋再加四分之一杯的水再煮一次

3. 燜十分鐘,即可倒在模型中壓平整型,即完成


紅麴類 純天然類
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炸豆包佐梅子醬油

2017.3.21

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材料
生豆包 5片、香菜 適量、白開水 少許、菇王有機鹽麴 適量

調味料
菇王梅子醬油膏 2湯匙、菇王有機味霖適量、烏醋 少許

1. 將生豆包上展開後在裡面抹一些菇王有機鹽麴,稍微按壓讓鹽有入味至豆包裡面,再將豆包合起來後對半切

2. 調醬汁: 拿一小碗加入菇王梅子醬油膏、烏醋、菇王有機味霖及白開水攪拌均勻(調整至自己喜歡的口味,味道為微酸微甜)

3. 熱一油鍋,將生豆包入鍋油炸,炸至金黃酥脆後即可起鍋

4. 將炸好的豆包擺盤灑上香菜後淋上醬汁,就完成了美味炸豆包


醬油類 純天然類
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小黃瓜絲帶沙拉

2017.3.21

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材料
小黃瓜、 辣椒、薑 、檸檬、橄欖油、芝麻油

調味料
菇王梅子醬油露

1. 小黃瓜用刨刀片成薄片備用

2. 調製醬汁: 辣椒去籽切末、薑磨成泥, 加入菇王梅子醬油露1湯匙、橄欖油2~3湯匙、芝麻油少許、檸檬擠汁適量、檸檬皮刨碎,全部拌在一起

3. 把醬汁淋在小黃瓜薄片上拌勻即可盛盤


醬油類 純天然類
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雙色涼拌木耳

2017.3.21

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材料
木耳100g、白木耳100g、薑 適量、蒜頭 適量、香油1茶匙

調味料
菇王梅子醬油露 1.5大匙、黑醋 1.5大匙、糖 1茶匙

1. 水滾放進木耳煮三分鐘。

2. 時間到即撈起,放進冷開水或過濾水中,要有脆度的話,先在冷開水中加些冰塊。

3. 調味料: 菇王梅子醬油露、黑醋、糖、香油與薑絲、蒜末拌勻

4. 木耳放入大碗中倒入醬汁攪拌均勻,大概醃半個鐘頭以上,時間久一些更入味。 期間可以再翻動幾次,讓上面的木耳也能吸到醬汁。


醬油類 純天然類

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